Історія
Жовте каррі — одна з найм'якших версій тайського каррі, з теплим ароматом куркуми та коріандру. Ерінгі (королівські гливи) додають страві м'ясисту текстуру, яка чудово контрастує з ніжною куркою. Ідеальний варіант для тих, хто любить азійську кухню, але не надто гостру.
Інгредієнти
Основні
- 400 г курячого філе
- 300 г грибів ерінгі (або звичайних гливів)
- 1 середня цибулина (~150 г)
- 3 зубчики часнику
Для соусу
- 2 ст. л. жовтої пасти каррі
- 300 мл кокосового молока
- 150 мл курячого бульйону (або води)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. соєвого соусу
- Сіль та перець за смаком
Для подачі
- Свіжа кінза або тайський базилік
- Рис жасмін або рисова локшина
Приготування
- Підготовка інгредієнтів. Куряче філе наріжте кубиками 2×2 см. Ерінгі наріжте кубиками такого ж розміру. Цибулю дрібно посічіть, часник подрібніть.
- Обсмажування курки. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Викладіть курку в один шар, обсмажуйте 5-7 хвилин до золотистої скоринки, періодично перемішуючи.
- Додавання овочів. Додайте цибулю, часник та ерінгі. Смажте ще 4 хвилини, помішуючи, поки гриби не почнуть підрум'янюватись.
- Соус каррі. Додайте пасту каррі, перемішайте 30 секунд до розкриття аромату. Влийте кокосове молоко та бульйон. Доведіть до кипіння.
- Тушкування. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою. Тушкуйте 10-15 хвилин до загусання соусу. Приправте соєвим соусом, сіллю та перцем.
Поради
- Жовту пасту каррі можна замінити на червону — буде гостріше
- Замість ерінгів підійдуть звичайні гливи або навіть печериці
- Для більшої ситності додайте нарізаний болгарський перець або бебі-кукурудзу
- Кокосове молоко краще брати жирне (не light) — соус буде кремовішим
Подача
Викладіть каррі на тарілку поруч з рисом жасмін або рисовою локшиною. Щедро посипте свіжою кінзою або листочками тайського базиліку. Подавайте одразу, поки гаряче.